Christopher Coutanceau se définit lui-même comme un « cuisinier pêcheur ». Le chef doublement étoilé, propriétaire du restaurant qui porte son nom à La Rochelle (Charente-Maritime), connaît la mer et ...

Détaillez le poisson en cubes puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le jus d’un citron et demi, le gingembre pelé et râpé, et du piment selon votre goût. Mélangez, réservez au frais 15 mn. Pendant ...